Patates, sen nelere kâdirsin?

Etin, balığın yanında ya da tek başına herkesin bayılarak yiyeceği, tek bir itiraz edenin bile görülmeyeceği bir atıştırmalık varsa, o da fırında patatestir.

Patatese bayılırım. Kim sevmez ki? Ama patatesin kendi lezzeti kadar, pişirme şekli de önemli. Hele söz konusu olan fırında patates ise.

Ben fırında patatesi Jamie Oliver'dan öğrendiğim gibi yapmaya çalışıyorum. Ulaşmak istediğimiz sonuç şu: Dışı kızarmış ve çıtır çıtır; içi ise yumuşak olacak.

Bunun için önce taze patatesleri - içlerinde iriler varsa ikiye bölerek- biraz, ama gerçekten biraz haşlamamız gerekiyor. Bıçağı batırdığınızda biraz sert biraz yumuşak olmalı. Haşlamadan da çok kereler hazırladım: İnanın sonuç çok farklı. Haşlamayınca patateslerin dışı pişene kadar maalesef içi de kuruyor, yumuşaklığını bir ölçüde kaybediyor.

Daha sonra ister tereyağ, ister zeytinyağı ve arzu ettiğiniz baharatlarla ellerimizi kullanarak iyice karıştırıyoruz. Tuz-karabiber, isteğe bağlı olarak acı biber, kekik, biberiye...

Son olarak da 200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. Ancak patateslerin çok kurumaması için turbo ayarını kullanmamak daha iyi. Aşağıdaki gibi görünmeye başladığında olmuş demektir !