"En iyi bonfile" denemelerimiz başladı !

Geçenlerde birkaç bahaneyi bir araya getirip evde güzel bir sofra kuralım dedik. Ecnebi yemek kanallarında izledikçe ağzımı sulandıran masif, tek parça, dışı kızarmış-içi sulu kalmış bir bonfile yapalım dedik.

Kasabımızdan dış zarını iyice temizlemesini rica ettiğimiz bonfile, çiğken dahi çok leziz görünüyordu. Hatta bir ara içimden bir kısmını ayırıp carpaccio mu yapsam diye geçirmedim değil. Ama asıl projeye geri döndüm. Önce son derece basit bir karışımda birkaç saat marine ettim. Et çok büyük olduğundan ikiye bölmek zorunluydu.

Bana göre malzeme iyi olduğunda lezzetleri çok fazla karıştırmak tabandaki tadın kaybolmasına yol açıyor, bu da hoşuma gitmiyor. Bu nedenle zeytinyağı, sarımsak, balzamik sirke, tuz/karabiber yeterli oldu. Sonra iyice kızdırdığım seramik tavada her iki tarafını mühürledim. Son olarak da önceden ısıttığım fırında pişirdim, ama fırın kabını folyoladıktan sonra.

Sonuç fena olmadı. Ama bir daha ki sefere fırın süresini 10-15 dakika daha az tutacağım ve fırın kabına akan et suyunu hafif bir sosa dönüştürüp etle birlikte servis edeceğim.