Bu benim için herhangi bir kurabiye değil. Bu, anneannemin kurabiyesi. Yıllarca yaz tatillerimizin büyük bölümünü ve her yarıyıl tatilini geçirdiğimiz İzmir Bostanlı'daki cennet parçasında, rahmetli güzel anneannemizin evinde, yemek aralarında acıktıkça mutfaktaki kavanoza ellerimizi daldırarak, hem kendimiz hem de mahalledeki tüm çocuklar için alıp, iştahla yediğimiz kurabiye. Dünyanın en lezzetli kurabiyesi.
Kız kardeşimle benim en önemli çocukluk mutluluğu referansımız olan mekan, işte bu ev. Dolayısıyla evin odalarında, bahçesinde, sokağında ve mutfağında olan her şey, yani yediklerimiz de en sıcak anılarımızın birer parçası.
Başka neler mi var bu anılarda? Tuzlayıp ısıra ısıra yediğimiz mis kokulu domatesler; salata için bir koşu bahçeden toplayıverdiğim maydonoz, biber, yeşil soğan; bahçemizin her kış doya doya yediğimiz portakal, mandalina ve limonları; yatak odasının penceresinden içeriye dallarını uzatan vişne ağacının vişnelerini çengelli iğne ile çekirdeklerini el birliğiyle çıkararak güneşte hazırlanan reçeller; her gün kesilen karpuzların çatırdayarak açılması; koruk ekşisiyle pişirilen bamya, hazırlanan şerbet; bahçedeki küçük kümesteki folluklardan topladığımız ılık yumurtalar...
İşte benim için tartışmasız dünyanın en lezzetli kurabiyesinin tarifi:
Malzemeler:
3 yumurta sarısı
3 kaşık yoğurt
1 paket tereyağ ya da margarin
2 su bardağı toz şeker.
Aldığı kadar un (7-8 bardak kadar)
Karbonat
Bir tutam tuz.
Üzerine sürmek için yumurtaların beyazı ve toz şeker.
Yumurta, yoğurt ve yağı elinizle iyice karıştırdıktan ve şekerin eridiğinden emin olduktan sonra kuru malzemeleri ekleyip sert bir hamur yoğurunuz. Karbonatı köpürtmek için üzerine limon sıkmayı ihmal etmeyiniz. Hamuru 1 saat kadar beklettikten sonra ise dilediğiniz şekli vererek önce yumurta beyazına, sonra da kesme şekere batırıp, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye dek pişiriniz.
Afiyet olsun !
.JPG)
